Charcuterie A.O.P

La Corse, et notamment l'intérieur de l'île, possède une tradition de fabrication de charcuterie sèche originale : prisuttu (jambon), coppa (faux-filet), lonzu (filet)... Celle-ci est basée sur une race porcine particulière, l'utilisation des espaces et des ressources naturels (tel que châtaignes, glands et autres racines des arbustes du maquis)...

La Corse, et notamment l'intérieur de l'île, possède une tradition de fabrication de charcuterie sèche originale : prisuttu (jambon), coppa (faux-filet), lonzu (filet)... Celle-ci est basée sur une race porcine particulière, l'utilisation des espaces et des ressources naturels (tel que châtaignes, glands et autres racines des arbustes du maquis), un mode de vie en quasi-liberté et la maîtrise par les éleveurs d'un savoir-faire ancestral, sont autant d'éléments qui conditionnent l'extrême qualité d'une production qui appartient au patrimoine culturel de l'île. La transformation charcutière est réalisée en hiver par les éleveurs eux-mêmes.

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Montrant1 - 16 16 articles

Le figatellu est une saucisse fabrique à partir de foie et de viande de porc en forme de «u» Mis en boyaux et séché, le figatellu frais se déguste de fin novembre à mars, grillé à la braise, on le mange cru, jusqu'à avril ou mail lorsqu’il est sec La proportion de foie varie suivant que le...

42,00 €

Le figatellu est une saucisse fabrique à partir de foie et de viande de porc en forme de « u » Il est mis en boyaux et séché, le figatellu frais se déguste de fin novembre à début mars, grillé à la braise, on le mange cru, jusqu'à avril ou mail lorsqu’il est sec La proportion de foie varie...

23,00 €

Poids net: morceau de 1 kg. La Pancetta est la poitrine de porc salée poivrée sachet et salé. Elle peut être fumée ou non

59,00 €

Poids net: morceau de 1kg. La vuletta n'est ni plus ni moins que la joue de porc, traitée en salaisons, salée, poivrée, elle est prête à être consommée après environ 25 jours de séchage en cave. Mais peut également se conserver plusieurs mois. Cette pièce de charcuterie dont la forme rapelle la...

59,00 €

Poids net: Morceau 0,500 gr. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie...

55,00 €

Poids net: 5,5 et 6 kg. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie au...

540,00 €

Poids net: 0,600gr U Salamu est le nom corse du saucisson sec, élaboré à partir de viande rouge sélectionnée soigneusement et dénervée avec comme seul conservateur sel et poivre. Cette préparation est ensuite mise en boyaux manuellement et placée en séchoir naturel. La viande est issu de la race...

41,40 €

Poids net: 1kg U Salamu est le nom corse du saucisson sec, élaboré à partir de viande rouge sélectionnée soigneusement et dénervée avec comme seul conservateur sel et poivre. Cette préparation est ensuite mise en boyaux manuellement et placée en séchoir naturel. La viande est issu de la race...

75,00 €

Poids net: Morceau 0,900 gr. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie...

99,00 €

Poids net: Morceau 0,800 gr. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie...

88,00 €

Poids net: Morceau 0,700 gr. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie...

77,00 €

Poids net: Morceau 0,600 gr. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie...

66,00 €

Poids net: Morceau de 1kg. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie au...

110,00 €

Poids net: 7 et 7,5 kg. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie au...

765,00 €

Poids net: 6,5 et 7 kg. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie au...

675,00 €

Poids net: 6 et 6,5 kg. U Prisuttu est le nom corse du jambon sec. Sa saveur particulièrement douce rappelant un goût de noisette et son moelleux inimitable font de ce jambon un incontournable de la charcuterie Corse. Il est issu de la race Corse dite Nustrale, élevée en montagne et nourrie au...

585,00 €
Montrant1 - 16 16 articles